甜菜根饅頭如何不變色

甜菜根饅頭在制作過程中為了保持其紅色不變，需要注意以下幾點：

1. **發(fā)酵時間** ：確保發(fā)酵時間足夠，這樣可以使面團(tuán)充分發(fā)酵，幫助顏色固定。

2. **蒸煮時間** ：蒸煮時不宜時間過長，因為甜菜根為堿性食材，蒸熟后容易變黃。通常情況下，蒸煮15分鐘左右即可。

3. **和面技巧** ：在揉面時，可以加入適量的甜菜根汁液，這樣可以使饅頭帶有天然的紅色。

4. **二次發(fā)酵** ：蒸饅頭前，可以將饅頭放入蒸籠內(nèi)再次醒發(fā)大約十五分鐘，這樣蒸出來的饅頭更加松軟，色澤也更加鮮艷。

請按照上述步驟操作，應(yīng)該可以制作出顏色保持不變的甜菜根饅頭

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