炸元宵不濺油的做法: 元宵上面扎小空后再炸，因為元宵在油炸時，內(nèi)外受熱不均勻，外皮炸硬了里面受熱膨脹會爆裂將油濺出。為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋之前在元宵上扎幾個小孔。
煮熟后再炸: 元宵通常是冷凍的，表面有冰。當(dāng)冰碰到油時，很快會化成水，而水和油結(jié)合肯定會爆，所以炸元宵前要將元宵先煮至七、八成熟。這樣炸元宵時，水分就會少，爆裂的可能性就會減少。
【操作步驟】第一步：準(zhǔn)備好元宵或者湯圓，可以使用速凍的湯圓或自己做的元宵。第二步：無需解凍，將元宵放入鍋中煮至浮起來，也就是煮熟的狀態(tài)。第三步：撈出待用。第四步：熱鍋涼油，油溫六成熱時，將煮熟的元宵放入鍋中慢慢炸約兩分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色。第五步：用漏網(wǎng)撈出，瀝干油分即可。
第一步：先將糯米干面放在盆中，然后加入適量的水。讓它們充分混合黏在一起，等后面完全黏在一起形狀固定的時候，就可以開始包湯圓了。第二步：將包好的湯圓小心地放入鍋中煮熟。第三步：熱鍋涼油，油溫六到七成熱時，將煮熟的元宵放入鍋中慢慢炸約兩分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色。第四步：用漏網(wǎng)撈出，瀝干油分即可。
一年一度的正月十五在即，家家免不了煮元宵、炸元宵。為了防止濺油，可以在元宵下油鍋前用針在元宵上扎幾個小孔，這樣炸時就不會濺油了。
主料：元宵500g；輔料：植物油適量。做法步驟：1.元宵室溫解凍10-20分鐘。2.鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒后表皮變硬，用漏勺迅速撈出。
元宵在炸的時候，因為內(nèi)外的熱不太均勻，外皮會因為炸硬而讓內(nèi)部受熱，將油給濺出來，可能會燙到自己。大家可以在炸元宵之前，在元宵上扎上幾個小孔，這樣可以減少濺油的發(fā)生。
湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的速度更快。而且要用小火慢慢地炸。當(dāng)湯圓有點熟，外面有點軟了，就用漏勺將湯圓撈起來，用勺子在湯圓上輕輕敲擊，如果有空心聲音，說明熟透了。
做元宵首先來加工元宵餡，將黑芝麻和榛子仁放入破壁機中打碎，喜歡有顆粒感的元宵餡的可以少打幾分鐘。如果沒有破壁機，可以直接放到菜板上切碎或者用搗蒜的容器搗碎。然后將加工好的元宵餡包入糯米皮中，用手搓成圓形。接下來，將包好的元宵放入鍋中煮熟，然后撈出瀝干。最后，用煎鍋倒油，燒至五成熱時將元宵放入煎炸，煎至兩面金黃即可。
【炸元宵】不爆不漏的炸元宵的做法步驟：步驟1：元宵不需要解凍，直接放入油溫六成的油中炸。步驟2：擺好元宵，防止元宵黏連。步驟3：一定要用小火慢慢炸，不能著急。步驟4：炸至金黃色即可。
